Weihnachtsplätzchen

Spitzbuben

Zutaten (ca. 40 Stk.):
300 g Mehl
100 g gem. Mandeln
150 g Trauben-/ Puderzucker
1 Prise Salz
gem. Vanille
1 TL abger. Zitronenschale
200 g Margarine
1 Ei
1 Glas Frusano Johannisbeergelee
Trauben-/ Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Mehl, Mandeln, Zucker, Salz, Vanille, Zitronenschale, Margarine in Flöckchen und Ei mit den Knethaken, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 2 Stunden kalt stellen.

Teig aus der Folie nehmen, nochmals durchkneten und ca. 3 mm dick ausrollen. Plätzchen in Herz- oder Tannenform o.ä. ausstechen. Aus der Hälfte davon mittig kleine Herzen o.ä. ausstechen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und nacheinander bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene ca. 10 min backen.
Solange wiederholen, bis der komplette Teig verbraucht ist.
Gelee glattrühren und jeweils auf die Mitte der geschlossenen Plätzchen einen Tupfer Gelee geben. Plätzchen mit Loch draufsetzen und leicht andrücken. Mit Traubenzucker bestäuben.

Elisenlebkuchen

Zutaten für ca. 40 Stk.:
6 Eier
180 g Trauben-/ Brauner Zucker
2 EL Reissirup/ Honig
2 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
250 g gem. Mandeln
250 g gem. Haselnüsse
100 g Orangeat 
(aus dem Bioladen mit Maissirup)
100 g Zitronat (-"-)
ca. 40 Oblaten (à 7 cm Durchmesser)

Zubereitung:
Eier, Zucker und Reissirup/ Honig mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Zimt, Lebkuchengewürz, Salz, Mandeln, Haselnüsse, Orangeat und Zitronat dazugeben und mit den Knethaken oder einem Holzlöffel verrühren.
Den Teig mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel (große Öffnung) auf die Oblaten geben.
Nacheinander auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auf mittlerer Schiene (150 Grad Umluft) ca. 25 min backen.

Wenn man möchte kann man dann noch mit etwas Zitronensaft und Trauben-/ Puderzucker einen Guss anrühren und über die Lebkuchen pinseln.

Heidesand schwarz-weiß

Zutaten für ca. 50 Stk.:
750 g Mehl
200 g Trauben-/ Puderzucker
500 g Margarine
1-2 EL Backkakao
2 Eier
(Trauben-) Zucker zum Wälzen

Zubereitung:
Mehl, Zucker und Margarine mit den Knethaken und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
1/3 des Teiges abnehmen und diesen mit dem Kakao verkneten.
Beide Teige in Frischhaltefolie ca. 30 min kalt stellen.
Anschließend beide Teige zu gleich großen Rechtecken (ca. 3 mm dünn) ausrollen.
Eier trennen.
Hellen Teig mit dem Eiweiß bestreichen. Dunklen Teig darüber legen und leicht andrücken.
Von der Längsseite her aufrollen, in Folie wickeln und nochmals für 1-2 Stunden kalt stellen.

Rolle mit Eigelb bestreichen und in etwas Zucker wälzen. In etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 160 Grad Umluft auf mittlerer Schiene ca. 15 min backen bis der Rand leicht gebräunt ist.

Engelsaugen

Zutaten für ca. 40 Stk.:
240 g Mehl
70 g Trauben-/ Puderzucker
gem. Vanille
150 g Margarine
2 Eigelb
abger. Zitronenschale
1 Prise Salz
1/ 2 Glas Frusano Johannisbeergelee
nach Beleiben Trauben-/ Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Mehl, Zucker, Vanille, Margarine in Flöckchen, Eigelb, Zitronenschale und Salz mit den Knethaken, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie für ca. 1-2 Stunden kalt stellen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit dem Daumen eine Mulde in die Kugeln drücken.
Gelee glatt rühren und mit dem Löffel einen Klecks in die Mulden geben.
Bei 180 Grad Umluft auf mittlerer Schiene ca. 10 min goldgelb backen.
Nach dem Abkühlen mit Trauben-/ Puderzucker bestäuben.

Mandel-Makronen

Zutaten:
4 Eier, davon das Eiweiß
250 g (Trauben-) Zucker
abger. Zitronenschale
gem. Vanille
250 g gemahlene Mandeln
Oblaten
Walnüsse o.ä. als Verzierung

Zubereitung:
Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zucker zu steifen Schnee schlagen. Zitronenschale, gem. Vanille und gem. Mandeln unterrühren.
Mit dem Spritzbeutel oder Löffel kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. Mit Walnüssen o.ä. verzieren.
Ca. 3 Stunden trocknen lassen. Anschließend bei 110 Grad ca. 20 min backen.

Pizzabrot

Zutaten für 1 Brot:
400 g Mehl
1 frische Hefe
250 ml Wasser, lauwarm
1 TL Honig/ Reissirup
2 TL Salz
Olivenöl 

Die Hefe mit dem Honig/ Reissirup mischen. Mehl und Salz dazugeben. Lauwarmes Wasser dazu und das ganze zu einem glatten Teig kneten.
(Falls zu klebrig noch etwas Mehl dazugeben).
Für ca. 1-2 Stunden zugedeckt in der Schüssel gehen lassen.

Anschließend zu einem Brot formen, mit einem Messer leicht schräg einschneiden, mit etwas Öl einpinseln und bei 230° ca. 20 min im Ofen backen.

Variante: Pestobrot

Zutaten für 1 Brot:
siehe oben

Zusätzlich für die Füllung:
2 EL Pesto (Bsp. Bärlauchpesto und Basilikumpesto oder Pesto Rosso)
ca. 50 g Mehl (bis der Teig nicht mehr klebt)

Wie oben beschrieben, den Grundteig zubereiten.
Dann den Teig in 2 Hälften teilen. In die eine Hälfte wird das Pesto und das zusätzliche Mehl eingearbeitet.
Beide Teighälften zu einem flachen Rechteck ausrollen.
Den Pestoteig auf den anderen legen und zu einer Rolle aufrollen.
Wie oben beschrieben schräg einschneiden, mit Öl bepinseln und bei 230° ca. 20 min backen.

Marmorierte Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

180 g Margarine
3 Eier
150 g Traubenzucker
gem. Vanille 
3 EL Milch
220 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Päckch. Vanillepuddingpulver
1 Tafel Vollmilchschokolade (Frankonia), 80 g


Zubereitung:
Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
Eier, Traubenzucker, etwas Vanille, die Milch und die abgekühlte Margarine mit einem Schneebesen verrühren.

In der Zwischenzeit die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Mehl, Backpulver, Puddingpulver vermischen und unter die anderen Zutaten mit dem Schneebesen rühren, sodass ein zähflüssiger Teig entsteht.
Die Muffinförmchen etwa 2/3 mit dem Teig befüllen.
Den Rest des Teiges mit der flüssigen Schokolade vermischen und darauf verteilen.
Bei 160° Umluft im Backofen ca. 15 min backen.

Wichtig: Den Backofen zwischendrin nicht aufmachen, sonst werden sie nicht so fluffig ;)

Honigmelonen-Eis

Zutaten für etwa 4 Portionen:

500 g Honigmelonenfruchtfleisch (war bei mir eine 1/2 Honigmelone)
80 g Traubenzucker
1/2 TL Vanille
200 ml Milch
200 ml Schlagsahne
Spritzer Zitronensaft (je nach Geschmack)

Zubereitung:
Fruchtfleisch grob würfeln. Den Traubenzucker und die Vanille in der Milch auflösen.
Melone, Milchmischung, Sahne und Zitronensaft pürieren.
Für ca. 1 Stunde in die Eismaschine geben (oder im Tiefkühler ca. 4 Stunden einfrieren, dabei gelegentlich umrühren).

Joghurt-Quark-Creme mit Heidelbeeren und Müsli

...ein sehr leichtes und frisches Dessert bei heißen Temparaturen!

Für 2-3 Portionen benötigt ihr:
100 g Magerquark
300 g Naturjoghurt
2 TL Traubenzucker           
6 EL Knuspermüsli
150 g Heidelbeeren
Minzblätter zum Garnieren


Heidelbeeren waschen. Quark, Joghurt und Traubenzucker gut miteinander verrühren.
In einem Glas abwechseln die Quarkcreme, Heidelbeeren und Müsli abwechselnd schichten.
Mit einem Minzblatt garnieren.

Falls ihr ein Marmeladenglas o.Ä. nehmt, könnt ihr dieses Dessert auch mit einem Deckel verschließen und auch unterwegs genießen ;-)

Aprikosenblotz

Zutaten:

Für den Hefeteig:
500 g Mehl
75 g Margarine
70 g Traubenzucker
1 Würfel frische Hefe
250 ml Milch
1 Prise Salz
1 Ei

Für den Belag:
1 kg frische Aprikosen (ca. 20-30 Aprikosen)
80 g Margarine
100 g Traubenzucker
100 g Mehl
Zimt


Zubereitung: 
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde ins Mehl drücken.  Margarine am Rand verteilen. Zucker in die Mulde geben, Hefe hineinbröseln und mit 100 ml lauwarmer Milch aufgießen. Den Zucker, die Hefe und die Milch vorsichtig verrühren. Diesen "Vorteig" ca. 15 min zugedeckt gehen lassen.
Den Rest Milch, Salz und Ei zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (ggf. Mehl hinzufügen, falls er zu klebrig ist).
Schüssel mit dem Hefeteig mit einem Geschirrtuch zudecken und nochmals 30-45 min gehen lassen.
In der Zwischenzeit können die Aprikosen gewaschen werden. Dann die Aprikosen halbieren (schöner ist es, sie nicht komplett durchzuschneiden, sondern sie nur "aufzuklappen", sodass der Kern herausgenommen werden kann).
Außerdem können die Streuselzutaten (Margarine, Traubenzucker und Mehl) verknetet werden. 
Nach dem Ruhen Teig mit einem Wellholz auf die Größe des Backbleches ausrollen.


Die Aprikosen darauf verteilen und mit den Streuseln bedecken. Zum Schluss nach Belieben Zimt darüberstreuen.

Gefüllte Blätterteigtaschen

fruktosearm

Zutaten für 4 Stück:
1 Päckchen Blätterteig
1 Ei
125 g Magerquark
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Traubenzucker
50 g gemahlene Mandeln
1 Handvoll Mandelblättchen
4 EL Himbeermarmelade (von Frusano)
1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:
Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. 1 Eigelb mit Quark, Puddingpulver und Traubenzucker in einer Schüssel vermengen. Eischnee unterheben.
Blätterteig in 4 Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen.
Mandeln auf die Platten streuen, dabei einen etwa 2 cm dicken Rand frei lassen.
Quarkmischung auf je einer Hälfte verteilen. Jeweils 1 EL von der Marmelade auf die Quarkmischung geben. Das 2. Ei ebenfalls trennen. Das Eiweiß mit einem Pinsel auf die Ränder streichen.
Die unbelegten Teighälften über die Marmelade-Quark-Füllung klappen und die Teigränder mit einer Gabel festdrücken.
Die Taschen mehrmals schräg einschneiden und mit dem Eigelb bestreichen. Anschließend mit den Mandelblättchen bestreuen. Dann bei ca. 220 Grad ca. 15 min goldbraun backen.

Rhabarber-Crumble

fruktosearm



Zutaten für 2 Gläser:

2 Stangen Rhabarber
50 g Margarine
50 g Traubenzucker
gemahlene Vanille
80 g Mehl
25 g Haferflocken

Zubereitung:
Rhabarber waschen und in 1 cm-dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit 3 EL Wasser und 3 EL Traubenzucker zu einem Kompott verkochen lassen.

Margarine in einem Topf schmelzen. Zucker, Vanille, Haferflocken und Mehl einrühren, sodass Streusel entstehen.
Diese dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und bei 180 Grad ca. 10 min goldbraun backen.
Kompott in Gläschen füllen und mit den gebackenen Streuseln  bedecken.

Mit einem Deckel verschlossen ist das auch ein super Snack bei der Arbeit oder für ein Picknick.

Cakepops

...die leckeren Kuchenpralinen aus Amerika :)

Zubereitung mit einem elektrischen Cake-Pop-Maker 

Für 24 Stück:

200 g Butter zerlassen. 1 Ei mit 1 EL Milch, 100 g Zucker, 1 Päckch. Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 100 g Mehl mit 1/4 TL Backpulver mischen und unterheben. Die flüssige Butter unterrühren. Elektrischen Cake-Pop-Maker erhitzen und mit etwas Margarine oder Öl einfetten. Die Hälfte des Teigs in die Mulden füllen und ca. 12-15 min. goldbraun backen, dann herausnehmen. Den Vorgang einmal wiederholen.

Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Cake-Pop-Stiele leicht in die Kuvertüre tauchen und ca. 1 cm tief in die Cake-Pops stecken, so rutschen sie später nicht vom Stiel.

Kurz abkühlen lassen. Dann kompletten Cake-Pop in die Kuvertüre tauchen, abtropfen und mit beliebigen Zuckerperlen ö.ä. verzieren. 

Tipp bei Fruktosemalabsorption:

Den Zucker durch Traubenzucker, den Vanillezucker durch gemahlene Bourbon-Vanille ersetzen.

Folgendes Rezept für eine Zartbitterkuvertüre verwenden:

http://somethingselfmade-backen.blogspot.de/2014/03/fru-kto-se-arm-dunkle-kuverture-zutaten.html

oder 2 Tafeln "Frankonia" Schokolade (fruktosefrei und laktosefrei, bei Müller oder Kaufland erhältlich)  über dem Wasserbad schmelzen.

Die fertigen Cake-Pops könnten dann mit gehackten Mandeln verziert werden.

Alternative ohne Backen:

Für 20 Stück 200 g Löffelbiskuits im Gefrierbeutel fein zerbröseln. 50 g weiche Butter mit 75 g Puderzucker, 1 Päckch. Vanillezucker und 150 g Doppelrahmfrischkäse verrühren. Biskuitbrösel hinzugeben und alles zu einem formbaren Teig verkneten. Aus dem Teig 20 Bällchen formen und für mind. 30 min. in den Kühlschrank stellen.

  

Klassischer Marmorkuchen

fruktosearm

Zutaten:
200 g Margarine
280 g Traubenzucker
1/2 TL gemahlene Vanille
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
Saft von 1/2 Zitrone
6 Eier
Prise Salz
280 g Mehl
1/2 Päckch. Backpulver
100 ml lauwarme Milch
20 g Kakaopulver

Zubereitung:
Die Margarine mit 160 g Traubenzucker, der Vanille sowie der Zitronenschale und dem Zitronensaft cremig rühren. Eier trennen. Die Eidotter einzeln nacheinander unterrühren.
Die 6 Eiweiß mit dem Salz halbfest schlagen und mit den restlichen 120 g Traubenzucker zu Schnee schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen. Milch leicht anwärmen (z.B. in der Mikrowelle).
Abwechselnd ( etwa in 3-4 Schritten) zuerst etwas Mehl in die Margarine-Traubenzucker-Eidotter-Masse mischen, dann etwas lauwarme Milch dazugießen und eine Portion Eischnee drauf geben. Alles mit einem Holzlöffel unterheben (nicht mit dem Handrührgerät).

Eine Kuchenform mit Butter ausstreichen und gut die Hälfte des Teiges hineinfüllen.
Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver vermischen. Dazu am besten einen Sieb verwenden um Klümpchen zu vermeiden.
Den dunklen Teig auf die helle Teigmasse in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 - 160 Grad Umluft ca. 60 min. backen.

Fruktosefreies selbstgemachtes Vanilleeis

fruktosefrei

Zutaten für ca. 4 Portionen:

4 tagesfrische Eigelbe
100 g Traubenzucker
1 TL gemahlene Bourbon-Vanille
150 g Sahne
200 ml Milch 

Die Eigelbe mit Traubenzucker und Vanille mit dem Handrührgerät dickschaumig aufschlagen.
Die Sahne und die Milch unter den Eischaum rühren.
Die Masse in der Eismaschine in ca. 40min zu einem cremigen Eis rühren.


Vanilleeis mit Rhabarberkompott

Rhabarberkuchen mit Stevia

fructosearm

....und kalorienarm ;)

Zutaten für ein Blech:
280 g Mehl
220 g Margarine
110 g Nevella "Tafelsüße mit Stevia" (bei reinem Stevia weniger verwenden)
3 Eier
gemahlene Vanille
Salz
1 Stange Rhabarber
100 g Frischkäse
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

100 g Mehl mit 100 g Margarine, 50 g Stevia, bisschen gemahlene Vanille, 1 Prise Salz und Orangenschale zu Streuseln verkneten. 
Rhabarber in Stücke schneiden.

Frischkäse mit Vanillepuddingpulver und gemahlener Vanille verrühren.

120 g Margarine mit 60 g Stevia, gemahlener Vanille und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 180 g Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verstreichen. Die Käsemasse in Klecksen drauf verteilen. Rhabarber darauf verteilen und mit den Streuseln bestreuen.
Bei 175° (Umluft 150°) etwa 30 min backen.

Kartoffelmuffins

fruktosearm

- Für eine gesunde Mittagspause! Schmecken auch kalt sehr gut!
Eine Schüssel Salat mit Kräuterdressing, dazu Kartoffelmuffins. 

Zutaten für 12 Stück:
200 g Kartoffeln
Salz
200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Butter
1 Zwiebel
100 g gekochter oder roher Schinken
1 Ei
Pfeffer, Muskat
150 ml Milch

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, würfeln und im Salzwasser garen. Abkühlen und grob raspeln bzw. mit der Gabel zerdrücken.
Mehl und Backpulver mischen. Butter schmelzen und zum Mehl gießen. Zwiebel schälen, kleinhacken und unterrühren. Schinken ebenfalls fein würfeln und zusammen mit den Zwiebeln, den Kartoffeln und dem Ei zur Mehlmischung geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 
Die Milch mit einem Kochlöffel unter die Mehlmischung rühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Den Teig in die Mulden eines Muffinblechs geben und bei 180° ca. 20 min backen.

Quarkplinsen mit schneller Rhabarbermarmelade

fruktosearm

Zutaten für 2 Personen:
25 g Margarine
20 g Traubenzucker
1 TL-Zitronenaroma oder abgeschriebene Zitronenschale
2 Eier
250 Magerquark
75 g Mehl
2 EL Milch
1 Stange Rhabarber
20 g Traubenzucker
100 ml Wasser
gemahlene Vanille


Zubereitung:
Margarine mit Traubenzucker und Zitronenaroma schaumig schlagen. Eiern einzeln unterrühren. Magerquark und Mehl einrühren. Milch hinzufügen bis ein cremiger Teig entsteht.
Etwas Margarine in der Pfanne erhitzen und pro Plinse 2 EL Teig in die Pfanne streichen.
Bei mittlerer Hitze goldgelb braten.

Für die schnelle Marmelade Rhabarber waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einem Topf  das Wasser mit dem Traubenzucker erhitzen und Rhabarber hinzufügen, gelegentlich umrühren. So lange einkochen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Im Kühlschrank abkühlen lassen und zusammen mit den Plinsen genießen!

Alternative:
Rhabarberkompott
Für ein Kompott den Rhabarber nicht zu dünn schneiden.
50 g Traubenzucker mit 20 ml Wasser erhitzen und Rhabarber ca. 5 min mitkochen.

Früchte-Smoothie

fruktosearm

Papaya-Smoothie:

Die fruktosearme Papaya ist ein richtig gesunder Alleskönner und hilft u.a. bei Magen-Darm-Beschwerden.

Ich habe diesen leckeren Smoothie heute morgen als Frühstück gemacht.

Dafür braucht ihr:

 1/4 Papaya (ca. 100 g)
100 g Sojajoghurt (Alpro Soja)
200 ml Milch
1 TL Traubenzucker

Die Papaya entkernen, schälen und klein würfeln. Mit dem Joghurt, der Milch und dem Traubenzucker pürieren und genießen! :)

Beeren-Smoothie:

1 Handvoll Brombeeren
ggf. ein paar Himbeeren
100 g Sojajoghurt
200 ml Milch
2 TL Traubenzucker

Saftiger Zitronenkuchen

Zutaten für ein Blech:
300 g Margarine
300 g Zucker
1 TL Vanillezucker
6 Eier
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1/2 Fläschchen Zitronenbackaroma
300 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Für die Glasur:
200 g Puderzucker
5 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Margarine schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier einzeln unterrühren. 
Zitronenschale, - aroma sowie Backpulver und Mehl ebenfalls unterrühren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen und bei 190 Grad (Umluft 175 Grad) ca. 20 min backen.
Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen.

Für die fruktosearme Variante benötigt ihr:

300 g Margarine
300 g Traubenzucker
gemahlene Vanille
6 Eier
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1/2 Fläschchen Zitronenbackaroma
300 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Für die Glasur:
200 g Traubenzucker
5 EL Zitronensaft

Himbeer-Streusel-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

Für den Teig:
250 g Mehl
160 g Traubenzucker/ Zucker
1/2 TL Zimt
gemahlene Vanille oder 1 Päckchen Vanillinzucker
2 TL Backpulver
80 g weiche Butter
1 Ei
200 g Schmand
150 ml Milch
150 g TK-Himbeeren

Für die Streusel:
100 g Mehl
80 g Traubenzucker/ Zucker
60 g Margarine

Zubereitung:
Himbeeren antauen lassen. Muffinblech mit jeweils 2 Papierförmchen auslegen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Zimt, Vanille und Backpulver mischen. In einer 2. Schüssel Schmand, Margarine, Ei cremig rühren und anschließend mit der Mehlmischung verrühren. Milch hinzufügen, sodass ein geschmeidiger Teig entsteht. Himbeeren unterheben und in die Förmchen geben.
Für die Streusel Mehl, Zucker und Margarine  miteinander verkneten und über dem Teig verteilen.
Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 25 min backen. 

Schokocrossies und Nippons

fruktosearm













Dunkle Kuvertüre

Zutaten für 1 Kuchen oder ca. 30 Schokocrossies:
100 g Kokosfett (Palmin) 
120 g Traubenzucker
60 g Kakao
2 EL Sahne
1 TL gemahlene Vanille

Zubereitung:
Das Fett im heißen Wasserbad schmelzen. Traubenzucker und Kakao mischen und zusammen mit dem Fett mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe verquirlen. Sahne und Vanille hinzugeben und mind. 3 min weiterrühren.

Für die Schokocrossies 100 g Mandelblättchen und 150 g  ungesüßte Cornflakes unterheben und auf Backpapier kleine "Häufchen" bilden.

Das Rezept für die Nippons habe ich von dem Blog Pures Genießen.

Weizenbrot

fruktosearm

Das schnellste und einfachste Brot der Welt!

 

Zutaten für 1 Kastenform:

650 g Weizenvollkornmehl

2 TL Salz

80 g Sonnenblumenkerne

20 g Leinsamen

1 Würfel frische Hefe

600 ml Wasser

Das Mehl mit dem Salz, den Sonnenblumenkernen und den Leinsamen mischen. Hefe zerbröseln und auf das Mehl streuen.

Mit den Knethaken des Handrührgeräts langsam 600 ml lauwarmes Wasser einrühren. Weiterkneten, bis ein kompakter Teig entsteht.

Form fetten und mit dem Teig befüllen.

Bei 200° (Umluft 180°) in ca. 50 min goldbraun backen. 

Saftiger Käsekuchen vom Blech

fruktosearm

Zutaten für ein Backblech

Für den Teig:
250 g Mehl
125 g Margarine
4 EL Traubenzucker 
1 Ei

Für den Belag:
200 g Margarine
750 g Magerquark
5 Eier
6 EL Grieß
210 g Traubenzucker
5 Tropfen Zitronenaroma (oder 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale)
1 Päckchen Backpulver
gemahlene Bourbon-Vanille

Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Margarine mit Knethaken verrühren. Mit 4 EL Traubenzucker, 1 Ei und 2 EL Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Platte formen, in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.

Für den Belag die Margarine schaumig schlagen. Quark und 210 g Traubenzucker unterrühren. 4 Eier einzeln einrühren. Grieß, Zitronenaroma, Vanille und Backpulver unterrühren. 

Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei einen 1-2 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig pieksen.
Die Quarkcreme auf dem Teig verstreichen und bei 180° (Umluft 160°) in ca. 50 min goldbraun backen.