Rhabarber-Crumble

fruktosearm



Zutaten für 2 Gläser:

2 Stangen Rhabarber
50 g Margarine
50 g Traubenzucker
gemahlene Vanille
80 g Mehl
25 g Haferflocken

Zubereitung:
Rhabarber waschen und in 1 cm-dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit 3 EL Wasser und 3 EL Traubenzucker zu einem Kompott verkochen lassen.

Margarine in einem Topf schmelzen. Zucker, Vanille, Haferflocken und Mehl einrühren, sodass Streusel entstehen.
Diese dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und bei 180 Grad ca. 10 min goldbraun backen.
Kompott in Gläschen füllen und mit den gebackenen Streuseln  bedecken.

Mit einem Deckel verschlossen ist das auch ein super Snack bei der Arbeit oder für ein Picknick.

Cakepops

...die leckeren Kuchenpralinen aus Amerika :)

Zubereitung mit einem elektrischen Cake-Pop-Maker 

Für 24 Stück:

200 g Butter zerlassen. 1 Ei mit 1 EL Milch, 100 g Zucker, 1 Päckch. Vanillezucker und 1 Prise Salz cremig rühren. 100 g Mehl mit 1/4 TL Backpulver mischen und unterheben. Die flüssige Butter unterrühren. Elektrischen Cake-Pop-Maker erhitzen und mit etwas Margarine oder Öl einfetten. Die Hälfte des Teigs in die Mulden füllen und ca. 12-15 min. goldbraun backen, dann herausnehmen. Den Vorgang einmal wiederholen.

Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Cake-Pop-Stiele leicht in die Kuvertüre tauchen und ca. 1 cm tief in die Cake-Pops stecken, so rutschen sie später nicht vom Stiel.

Kurz abkühlen lassen. Dann kompletten Cake-Pop in die Kuvertüre tauchen, abtropfen und mit beliebigen Zuckerperlen ö.ä. verzieren. 

Tipp bei Fruktosemalabsorption:

Den Zucker durch Traubenzucker, den Vanillezucker durch gemahlene Bourbon-Vanille ersetzen.

Folgendes Rezept für eine Zartbitterkuvertüre verwenden:

http://somethingselfmade-backen.blogspot.de/2014/03/fru-kto-se-arm-dunkle-kuverture-zutaten.html

oder 2 Tafeln "Frankonia" Schokolade (fruktosefrei und laktosefrei, bei Müller oder Kaufland erhältlich)  über dem Wasserbad schmelzen.

Die fertigen Cake-Pops könnten dann mit gehackten Mandeln verziert werden.

Alternative ohne Backen:

Für 20 Stück 200 g Löffelbiskuits im Gefrierbeutel fein zerbröseln. 50 g weiche Butter mit 75 g Puderzucker, 1 Päckch. Vanillezucker und 150 g Doppelrahmfrischkäse verrühren. Biskuitbrösel hinzugeben und alles zu einem formbaren Teig verkneten. Aus dem Teig 20 Bällchen formen und für mind. 30 min. in den Kühlschrank stellen.

  

Klassischer Marmorkuchen

fruktosearm

Zutaten:
200 g Margarine
280 g Traubenzucker
1/2 TL gemahlene Vanille
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
Saft von 1/2 Zitrone
6 Eier
Prise Salz
280 g Mehl
1/2 Päckch. Backpulver
100 ml lauwarme Milch
20 g Kakaopulver

Zubereitung:
Die Margarine mit 160 g Traubenzucker, der Vanille sowie der Zitronenschale und dem Zitronensaft cremig rühren. Eier trennen. Die Eidotter einzeln nacheinander unterrühren.
Die 6 Eiweiß mit dem Salz halbfest schlagen und mit den restlichen 120 g Traubenzucker zu Schnee schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen. Milch leicht anwärmen (z.B. in der Mikrowelle).
Abwechselnd ( etwa in 3-4 Schritten) zuerst etwas Mehl in die Margarine-Traubenzucker-Eidotter-Masse mischen, dann etwas lauwarme Milch dazugießen und eine Portion Eischnee drauf geben. Alles mit einem Holzlöffel unterheben (nicht mit dem Handrührgerät).

Eine Kuchenform mit Butter ausstreichen und gut die Hälfte des Teiges hineinfüllen.
Den restlichen Teig mit dem Kakaopulver vermischen. Dazu am besten einen Sieb verwenden um Klümpchen zu vermeiden.
Den dunklen Teig auf die helle Teigmasse in die Form füllen und mit einer Gabel spiralförmig unterziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 - 160 Grad Umluft ca. 60 min. backen.