Weizenbrot

fruktosearm

Das schnellste und einfachste Brot der Welt!

 

Zutaten für 1 Kastenform:

650 g Weizenvollkornmehl

2 TL Salz

80 g Sonnenblumenkerne

20 g Leinsamen

1 Würfel frische Hefe

600 ml Wasser

Das Mehl mit dem Salz, den Sonnenblumenkernen und den Leinsamen mischen. Hefe zerbröseln und auf das Mehl streuen.

Mit den Knethaken des Handrührgeräts langsam 600 ml lauwarmes Wasser einrühren. Weiterkneten, bis ein kompakter Teig entsteht.

Form fetten und mit dem Teig befüllen.

Bei 200° (Umluft 180°) in ca. 50 min goldbraun backen. 

Saftiger Käsekuchen vom Blech

fruktosearm

Zutaten für ein Backblech

Für den Teig:
250 g Mehl
125 g Margarine
4 EL Traubenzucker 
1 Ei

Für den Belag:
200 g Margarine
750 g Magerquark
5 Eier
6 EL Grieß
210 g Traubenzucker
5 Tropfen Zitronenaroma (oder 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale)
1 Päckchen Backpulver
gemahlene Bourbon-Vanille

Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Margarine mit Knethaken verrühren. Mit 4 EL Traubenzucker, 1 Ei und 2 EL Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Platte formen, in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.

Für den Belag die Margarine schaumig schlagen. Quark und 210 g Traubenzucker unterrühren. 4 Eier einzeln einrühren. Grieß, Zitronenaroma, Vanille und Backpulver unterrühren. 

Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei einen 1-2 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig pieksen.
Die Quarkcreme auf dem Teig verstreichen und bei 180° (Umluft 160°) in ca. 50 min goldbraun backen.

 

Focaccia

fruktosearm

Zutaten für 1 Laib:
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Salz
250 g Weizenmehl
Olivenöl
Rosmarin
Fleur de Sel







Die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, das Wasser mit der Hefe zugeben und mit einem Holzlöffel glattrühren.
Zugedeckt 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, anschließend weitere 1 bis 2 Stunden bei Zimmertemperatur.

Den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleiten lassen.
Die Finger in Olivenöl tauchen und Vertiefungen in den Teig drücken.
Nach Belieben mit Rosmarin und Fleur de Sel bestreuen.

Bei 200° 15 - 20 min goldbraun backen.

Zitronen-Ingwer-Tee

 ...viel Vitamin C für ein starkes Immunsystem!



Ihr braucht dafür:

- 1 Zitrone
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- nach Bedarf ein paar Blätter Zitronenmelisse
- 250 ml Wasser
- nach Belieben Reissirup oder Honig

1/2 Zitrone auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Zitronensaft, Zitronen- und Ingwerscheiben sowie die Blätter Zitronenmelisse in eine Tasse oder ein Glas und mit kochendem Wasser aufbrühen. Mit einem Deckel oder einer Untertasse bedecken und 10 min. ziehen lassen. 
Mit Reissirup bzw. Honig süßen.

Knusperkissen mit Vanillecreme

fruktosearm

Fürs Wochenende etwas Süßes zum Kaffee oder Frühstück :)

Zutaten für 4 Stück:
1 Rolle Blätterteig

Für die Creme:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Traubenzucker / Zucker
300 ml Milch
1 Ei
50 g Schmand

Für die Streusel:
80 g Mehl
40 g Traubenzucker / Zucker
60 g Butter
20 g gemahlene Mandeln

Zum Bestreichen:
1 Ei
1 EL Kondensmilch
Puderzucker bzw. Traubenzucker

Zubereitung:
Für die Creme Puddingpulver mit Zucker und 6 EL Milch anrühren. Restliche Milch aufkochen und angerührtes Puddingpulver mit dem Schneebesen unterschlagen. Kurz aufkochen, sofort Ei und Schmand unterrühren und auskühlen lassen.
Blätterteig in 8 gleichgroße Rechtecke schneiden. 4 davon auf ein mit Backpapier auslegtes Backblech legen. 
Streuselzutaten mit den Händen zu Streuseln verkneten. 
Blätterteigbögen mit 2 EL Vanillecreme bestreichen, dabei rundum 1 cm Rand lassen. Ei und Kondensmilch verquirlen und die Ränder damit bestreichen.
Deckel darauflegen, Ränder mit der Gabel festdrücken und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Streusel darauf verteilen.
Im Ofen bei 200° (Umluft 180°) ca. 20 min backen.
Nach dem Auskühlen mit Puder- bzw. Traubenzucker bestäuben.

Milchreis mit Melonenjoghurt

fruktosearm

Ich habe dieses Gericht mal unter "Desserts" gepackt, auch wenn dieser köstliche Milchreis auch sehr gut als Hauptspeise durchgehen kann.
Ich habe zu meinem Milchreis noch einen Melonenjoghurt gemacht.

Und das braucht ihr für 2 Portionen:
1 TL Butter
125 g Milchreis
4 EL Traubenzucker
500 ml Milch
1/2 TL gemahlene Vanille oder Mark von einer halben Vanilleschote
Zimt
1/2  Galiamelone
200 g Naturjoghurt
Mandelblättchen
 
Die Butter in einem Topf zerlassen und den Milchreis kurz darin andünsten. Milch, Zucker und Vanille zugeben. Alles unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel einmal aufkochen.  
Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Milchreis abgedeckt 15 min garen. Gelegentlich umrühren. Zimt nach Belieben darüberstreuen. 
Die Galiamelone klein schneiden, mit dem Joghurt vermischen und ggf. mit Mandelblättchen garnieren.

 

Waffeln schwarz-weiß

fruktosearm

So heute wurde mal das Waffeleisen ausgepackt :)
Und so einfach gehen sie..

 
Zutaten für 6 Waffeln (reicht für 2 Personen):
4 Eier
2 TL Backpulver
5 EL Traubenzucker 
70 ml Milch
200 g Mehl
1/2 TL Kakaopulver




Waffeleisen einschalten und mit Margarine einpinseln. Alle Zutaten zusammenrühren und im Waffeleisen ausbacken.
Wenn 4 Waffeln fertig sind, 1/2 TL Kakao unterrühren und nochmals 2 Waffeln backen.

Dazu habe ich mir noch einen Mandarinenjoghurt gemacht:
1 Becher Naturjoghurt
1 EL Traubenzucker
1 Mandarine 

Da ich alleine nicht alle geschafft habe, werde ich sie morgen noch frühstücken! Schmecken auch noch kalt super lecker! 

Blätterteig-Feta-Taschen und Blätterteigtaschen mit Marmelade

fruktosearm

Im Folgenden habe ich aus einer Rolle Blätterteig 8 Blätterteig-Feta-Taschen und 3 Blätterteigtaschen mit Marmelade zubereitet....
 
Blätterteig-Feta-Taschen

3/4 Rolle Blätterteig  (BIO mit Dinkel)
60 g Feta
30 g geriebener Emmentaler
2 Eier
1 EL Frischkäse
Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer

Den Feta zerkrümeln und zusammen mit dem geriebenen Emmentaler, einem Ei, dem Frischkäse, einer halben Schalotte, einer kleinen Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer vermischen.
Aus dem Blätterzeig Kreise ausstechen (mit einem Glas). Etwa 1 TL der Fetamasse in den Kreis setzen und zuklappen. Mit einer Gabel die Ränder aneinander drücken.
Mit einem Eigelb und einem Schluck Milch die Teigtaschen bepinseln.
Anschließend die Teigtaschen für ca. 15 min in den Ofen geben.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Blätterteigtaschen mit Marmelade

1/4 Rolle Blätterteig
3 TL Marmelade 








 
Aus dem restlichen Blätterteig Quadrate ausschneiden und jeweils einen TL Marmelade in die Mitte setzen. Ich habe für meine Blätterteigtaschen Frusano Johannisbeer-Marmelade genommen.
Die Ecken in die Mitte schlagen und mit der restlichen Ei-Milch-Misching (siehe oben) bepinseln.

Mascarpone-Papaya-Creme

...ein kleines Stückchen Sommer

fruktosearm

Zutaten für 2 Portionen:  
50 ml Sahne
200 g Joghurt
200 g Mascarpone
1/2 Papaya
50 g Traubenzucker

Sahne steif schlagen. Joghurt, Mascarpone, Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. Geschlagene Sahne unterheben. Papaya schälen, würfeln und mit einem Multizerkleinerer oder auch Pürierstab grob pürieren. Abwechselnd Creme und Papayamus in einem Glas schichten. Ggf. mit Minzblättern dekorieren.