Schokomuffins

fruktosearm

Für 12 Stück:
200 g Mehl
100 g Traubenzucker
2 EL Kakaopulver
1 Päckchen Vanillinzucker
(oder Vanillemark aus 1/2 Vanilleschote)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
75 g Schokoraspeln (zartbitter)
150 ml Milch
2 Eier
3 EL Butter




Muffinform mit Förmchen auskleiden. Mehl, Traubenzucker, Kakaopulver, Vanillezucker, Backpulver, Natron, Salz und Schokoraspeln mischen. 3 EL Butter in einem Topf schmelzen und mit Milch und Eiern vermischen. Mehlmischung zugeben und verrühren.
Teig in die Form füllen und bei 180° ca. 20-25 min backen.

Cookies

Gehen schnell und schmecken herrlich....

fruktosearm

Zutaten für ca. 20 Stück:

125 g Margarine

100 g Zucker (bzw. Traubenzucker)

1 Ei

150 g Mehl

25 g Haferflocken (fein)

1/4 TL Backpulver

1/2 TL Salz

Der Teig kann noch mit

- Variante 1:  Saft von 1 Limette oder

- Variante 2: Schokoraspeln

verfeinert werden!

Alle Zutaten miteinander verkneten und zu einer etwa 7 cm - Durchmesser - dicken Rolle formen.

Diese dann in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 min ins Gefrierfach (so lässt sich die Teigrolle besser schneiden).
Teig aus der Folie und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Auf einem Backblech verteilen und bei 180° ca. 10 min backen.

Mit einem Glas Milch genießen ;)

Limettenschaum

- ein schnelles und frisches Dessert
fruktosearm


für 2 Portionen:

1 Päckchen Gelatine gemahlen 
2 unbehandelte Limetten
2 Eiweiß
100 g Traubenzucker

Gelatine in 5 EL Wasser 10 min "einweichen", anschließend bei kleiner Flamme unter Rühren auflösen.
Eiweiß steif schlagen, dabei den Traubenzucker langsam einrieseln lassen und Gelatine unterrühren.
Für 3 Stunden kalt stellen.

Perfektes Sonntagsfrühstück - Pancakes

fruktosearm   

für eine Person:
1 Ei
250 ml Milch
ca. 150 g Mehl (bis der Teig etwas eingedickt, aber noch cremig ist)
1 TL Traubenzucker/ Zucker
1 Prise Salz

In etwas Öl oder Butter in der Pfanne goldbraun anbraten.
Mit Marmelade (frusano) genießen!

 


 

Schnelle Hörnchen für ein perfektes Frühstück

fruktosearm

Zutaten für ca. 10 Stück:
300 g Mehl
1 Päckch. Backpulver
150 g Magerquark
100 ml Milch
100 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl
80 g Zucker bzw. 80 g Traubenzucker
1 Prise Salz 

zum Bestreichen:
2 Eigelb
1 EL Milch
(3 EL Sesamsamen oder Mohn)

Zubereitung:  
Mehl und Backpulver mischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit den Knethaken verrühren. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
Die Rolle dann in 10 gleichgroße Stücke schneiden.
Diese ebenfalls zu langen Rollen und anschließend zu Hörnchen formen.
Die Hörnchen auf ein Backblech legen und mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen, ggf. mit Sesam oder Mohn bestreuen).
Im vorgeheizten Ofen bei 200° (Umluft 180°) ca. 20 min backen.

Ofenfrisches Ciabatta

- sehr aufwendig, aber es lohnt sich auf jeden Fall! 

fruktosefrei

Zutaten für 4 kleine Brote:
15 g frische Hefe
900 g Weizenmehl
5 EL Milch
2 EL Olivenöl
20 g Salz

Zubereitung: 

Für den Vorteig 5 g zerbröselte Hefe mit 250 ml lauwarmem Wasser verrühren und 10 min gehen lassen. 350 g Mehl mit Knethaken unterrühren. Vorteig mit einem Geschirrtuch abgedeckt über Nacht (ca. 12 Stunden) gehen lassen.

Vorteig nach der Herstellung

Vorteig nach dem Ruhen

Am nächsten Tag restliche zerbröselte Hefe mit lauwarmer Milch verrühren und 10 min gehen lassen. Hefemischung mit 250 ml lauwarmem Wasser, Öl und Vorteig mit Knethaken verrühren. Restliches Mehl und das Salz unterkneten.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen ca. 3 min zu einem  geschmeidigen Teig kneten. Teigkugel dünn mit Olivenöl einölen und in eine Schüssel legen. Mit einem Geschirrtuch abgedeckt bei Zimmertemperatur 1,5 Stunden gehen
lassen.

Den Teig vierteln, Viertel zu ca. 30 cm langen Rollen formen und je zwei Teigrollen auf ein Backblech legen. Teigrollen mit bemehlten Tüchern abdecken und nochmals 2 Stunden gehen lassen.

Danach den Ofen auf 220° vorheizen und ca. 30 min backen.

Köstliche Oreo-Cupcakes

Zutaten für 12 Stück:
12 Oreo-Doppelkekse
3 Eier
1 Prise Salz
130 g Zucker
1 Päckch. Vanillinzucker
150 g weiche Butter
100 g Schokoraspeln (Zartbitter)
120 g Mehl
1 TL Backpulver
6 EL Milch
200 g Doppelrahmfrischkäse
30 g Puderzucker
1 Becher Schlagsahne (200 ml)

Zubereitung:
1. Die Kekshelfen durch Drehen voneinander trennen. Weiße Creme mit einem Messer von den Kekshälften schaben und beiseitestellen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel und mit Hilfe eines Nudelholzes oder ähnlichem zerbröseln. 3 EL Keksbrösel beiseitestellen.
2. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker und Vanillinzucker nach und nach hinzugeben. Eigelb und Butter schaumig schlagen. Keksbrösel und Schokoladenraspeln zugeben. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unter die Eigelbmasse ziehen. Eischnee unterheben.
3. Muffinform mit Backförmchen belegen. Anschließend den Teig gleichmäßig verteilen. Bei 180° (Umluft 160°) ca. 25 min backen und abkühlen lassen.
4. Frischkäse, Oreo-creme und Puderzucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Mit Hilfe eines Spritzbeutels (oder in einen Gefrierbeutel geben und eine Ecke abschneiden) auf die Cupcakes spritzen und mit den restlichen Kekskrümeln garnieren.