Bananenbrot

Zutaten für ein Bananenbrot:
3 Bananen
3 Eier
80 ml Milch (am besten Mandel- oder Hafermilch)
140 g Magerquark
300 g Vollkornmehl (z.B. Weizen oder Dinkel)
1/2 Pck. Backpulver
1 EL Traubenzucker/ Zucker
  
Zubereitung:
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit den Eiern, der Milch und dem Magerquark schaumig schlagen
Nach und nach das Vollkornmehl, das Backpulver und den Zucker unterrühren.

Den Teig in eine Kastenform (vorher mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten) füllen und für ca. 45 min bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.

Hefezopf

Zutaten:
1 kg Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe
100 g Traubenzucker
1 EL Salz
100 g Margarine
530 ml Milch
1 Ei
Mandelblättchen

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte formen. Hefewürfel mit dem Zucker vermischen, Salz hinzugeben und in die Mehlmulde geben.
Margarine in einem Topf erwärmen bis sie flüssig ist, Milch hinzufügen und etwas abkühlen lassen.
Die Margarine-Milch-Mischung in die Schüssel geben und alles gut miteinander verkneten.
Zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Anschließend nochmals durchkneten. Den Teig in 3 gleichgroße Teile teilen und jeweils eine Art "Wurst" damit formen.
Alle 3 Enden der "Würste" übereinanderlegen, gut andrücken und dann einen Zopf flechten.
Mit einem verquirlten Ei bestreiche und nach Belieben Mandenblättchen darüber streuen.
Bei 200 Grad ca. 45 min backen.

Vitalkekse

Zutaten für ca. 20 Stück:

200 g Samen und Kerne (Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, gehackte Nüsse)
50 g kernige Haferflocken
2 Eier
2 EL Traubenzucker
2 EL Reissirup

Alle Zutaten mit einem Löffel vermischen und mit dem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech flache Kekse formen.
Bei 180 Grad Umluft ca. 10 min backen.

Blaubeermuffins

Zutaten für 12 Stück:

125 g Margarine
1 Tasse (Trauben-) Zucker
2 Eier
gem. Vanille
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Milch
2 Tassen Heidelbeeren (frisch oder TK)


Zubereitung:
Margarine schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter verrühren. Eier einzeln hinzugeben und untermischen.
Vanille, Salz und Backpulver dazugeben. Heidelbeeren leicht zerdrücken und unterrühren. Mehl und Milch hinzugeben, sodass ein leicht klebriger glatter Teig entsteht.
Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
Bei 180 Grad ca. 25 min backen. Nach Belieben mit Puder- bzw. Traubenzucker bestäuben.

Zupfkuchen mit Mandarinen

Zutaten für 1 Blech:
 
Für den Teig:
425 g Mehl
3 EL Kakaopulver
200 g Traubenzucker
gem. Vanille
3 TL Backpulver
2 Eier
250 g Margarine

Für den Belag:
250 g Margarine
1 kg Quark
250 g Traubenzucker
2 Päckch. Vanillepuddingpulver
4 Eier

Ggf. 1 Dose Mandarinen (bei FI aber nicht geeignet!)

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig miteinander vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Kalt stellen.
In der Zwischenzeit für den Belag die Margarine schmelzen und abkühlen lassen.
Restliche Zutaten miteinander vermengen und die abgekühlte Margarine unterrühren.

2/3 des Teiges dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech auslegen.
Die Quarkmasse darauf verteilen. Ggf. Mandarinen darüber verteilen (bei FI einfach ein Stück ohne Mandarinen frei lassen).
Den Rest des Teiges in grobe Stücke zupfen und dekorativ auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft ca. 40 min backen.